Kaffeewissen
Von der Rohbohne bis in deine Tasse.
Was guten Kaffee wirklich ausmacht
Guter Kaffee entsteht lange vor dem ersten Aufbrühen: bei der Auswahl der Rohbohnen, in der Sorgfalt der Ernte und in der Geduld der Röstung. Auf dieser Seite erklären wir Schritt für Schritt, wie unser Kaffee entsteht – vom Hochland in Honduras bis zur fertig verpackten Tüte.
Wir verarbeiten ausschließlich ganze Bohnen: So bleiben die ätherischen Öle geschützt und das Aroma entfaltet sich erst beim Mahlen – direkt vor der Zubereitung.
Sieh selbst
Der lange Weg des Kaffees
Von der Legende der tanzenden Ziegen in Äthiopien bis zum weltweiten Handel von heute: ARTE zeichnet in zehn Minuten nach, welchen Weg Kaffee nimmt, bevor er in der Tasse landet – und welche Spuren der Anbau hinterlässt.
„Mit offenen Karten“ von ARTE auf YouTube. Beim Abspielen werden Daten an YouTube übertragen.
Von der Rohbohne zur Verpackung
Fünf Schritte, die über Qualität entscheiden.
Anbau im Hochland von Honduras
Unsere Arabica-Bohnen wachsen in Honduras. Höhenlage und Klima lassen die Kirschen langsam reifen – die Grundlage für ein dichtes, komplexes Aroma.
Die Ernte
Kaffeekirschen reifen nicht gleichzeitig. Für gleichbleibende Qualität zählt die sorgfältige Auswahl reifer Kirschen – Handarbeit, die man später schmeckt.
Auswahl der Rohbohnen
Wir wählen unsere Rohbohnen nicht nach dem günstigsten Preis aus, sondern nach Charakter und Herkunft – 100 % Arabica aus Honduras für den Crema, ergänzt um 30 % Robusta aus Indien für den Espresso.
Langzeit-Trommelröstung
Statt in Minuten bei sehr hohen Temperaturen rösten wir entschleunigt in der Trommel. Die Bohne entwickelt ihre Aromastruktur vollständig, ohne dass die Oberfläche verbrennt – und jede Charge wird frisch geröstet.
Verpackung im Inklusionsbetrieb
Geröstet und verpackt wird in einer Werkstatt für Menschen mit Behinderung – Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten professionell zusammen. Sozialer Mehrwert, eingebaut in jeden Schritt.
Herkunft: Honduras
Unseren Kaffee entdeckenHonduras gehört zu den wichtigsten Arabica-Herkünften Mittelamerikas. Unsere Bohnen stammen aus dem Hochland – dort sorgt das Zusammenspiel aus Höhe, Vulkanboden und Klima für langsam gereifte Kirschen mit süßer, schokoladiger Grundnote.
Im Kaffee Crema schmeckst du das als Kakao und Nuss mit angenehmer Süße (Intensität 3/5), im Espresso – ergänzt um indischen Robusta – als dunkle Schokolade und Nuss mit kräftigem Körper (4/5).
Trommelröstung vs. Industrieröstung
Industrieröstung: wenige Minuten bei sehr hohen Temperaturen. Das spart Zeit, verbrennt aber schnell die Oberfläche, während der Kern unterentwickelt bleibt – ein häufiger Grund für bitteren, flachen Kaffee.
Langzeit-Trommelröstung: Die Bohnen rotieren entschleunigt in der Trommel und werden gleichmäßig von warmer Luft umströmt. Säuren bauen sich ab, Aromen entwickeln sich vollständig, die wertvollen Öle bleiben erhalten. Der Mensch – nicht die Stoppuhr – bestimmt, wann der Kaffee perfekt ist.
Probier den Unterschied.
Espresso oder Kaffee Crema – frisch geröstet, als ganze Bohne.
Frisch geröstet
Jede Charge wird frisch geröstet – für volles Aroma in deiner Tasse.
Mit Wirkung
Wir spenden 2 € pro verkauftem Kilogramm an ausgewählte soziale Projekte.